Вегетарианство

Диета по дошам. Режим дня. Влияние сезонов на челоека. Пища и продукты питания. Экология. Пищевые добавки и их влияние на человека. Позитивное мышление. Факторы, влияющие на наше здоровье. Когда лучше вставать и ложиться спать.
Ответить
Аватара пользователя
Sadhu
Сообщения: 81
Зарегистрирован: Ср мар 08, 2017 8:08 am
Контактная информация:

Вегетарианство

Сообщение Sadhu » Пн мар 20, 2017 7:32 pm

Спор между вегетарианцами и мясоедами, философами и диетологами будет продолжаться нескончаемо, но выбор каждого человека всегда останется за ним. Истину в этом вопросе (да и в любом другом тоже) сможет найти только тот, кто перестанет руководствоваться общественным мнением, проявит озабоченность в отношении своего питания и здоровья, а также здоровья своих детей, не побоится сломать стереотип и изменить привычки своей жизни. Если в мы станем более человечными, любящими и уважающими людьми не только по отношению друг к другу, но к своим меньшим собратьям, в конце концов, мы найдем счастье и внутреннюю гармонию. Главное — почаще прислушиваться к тому, что говорит нам наше сердце, любить природу такой, какая она есть, и верить, что наше здоровье в наших руках. Тогда со временем мы поймем, что встали на путь добродетели.

Аватара пользователя
Sadhu
Сообщения: 81
Зарегистрирован: Ср мар 08, 2017 8:08 am
Контактная информация:

Вегетарианство - жизнь в гармонии

Сообщение Sadhu » Пн мар 20, 2017 7:36 pm

Мы есть то, что мы едим. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, что в действительности вы едите? А может быть, кого вы едите?.. Сегодня мало кто уделяет внимания своему питанию, а те же, кто придерживаются различных диет (к сожалению, в большинстве своем изнуряющих) только ущемляют свой организм. Ни для кого не секрет, что все болезни человека в той или иной мере имеют своей главной подоплекой неправильное питание. Но многие люди не могут понять, что их проблемы скрыты в них самих, а не в окружающем мире, и так и живут в тщетных попытках найти счастье и внутреннюю гармонию. Вегетарианская диета — это не просто отказ от продуктов животного происхождения, но это, без преувеличения, главный шаг для достижения долголетия и безупречного здоровья. Если вы действительно дорожите здоровьем, хотите воскресить в себе морально-нравственные устои и готовы открыть для себя новые горизонты возможностей, то вот что я вам скажу: это стоит попробовать!

Под понятием «вегетарианство» обычно понимается питание, исключающее мясо. Но правильнее сказать, что вегетарианство — это образ жизни и образ мышления, исключающие потребление продуктов, полученных путем убоя: скота, рыбы и птицы. Само слово произошло от латинского слова vegetus, означающее «здоровый, сильный, цветущий». Существует несколько форм вегетарианства (ово-вегетарианство, лакто-вегетарианство, веганство), но все их последователи — люди, в свое время отказавшиеся от мяса по тем или иным причинам. Прежде всего, это стремление сохранить здоровье (78%), этические причины (69%), религиозные (23%), филосовские (22%), экономические (19%), гигиенические (9%).

Как и у любого движения, здесь тоже существуют сторонники и противники, факты «за» и «против», но последние, если разобраться, могут быть подвергнуты сильному сомнению. Научные доводы и всякого рода статистику, я думаю, приводить не стоит, так как моя цель — рассказать все на более или менее бытовом уровне, стараясь не примешивать научные исследования и не «кидаться» заумными терминами. На большинство людей это все равно не производит должного впечатления, а заинтересовавшийся человек и так сможет найти нужную информацию, благо информации по этой теме более чем достаточно (много полезных книг и статей вы можете найти, например, на сайте ВИТА). Однако исторические случаи, я считаю, привести все же стоит, хотя бы для наглядности реальных фактов.

Краткие сведения из истории вегетарианства

В Дании во время Первой Мировой Войны из-за резкого недостатка продуктов, вызванного Британской блокадой, датчане были вынуждены жить на злаковых, овощах и фруктах, и за год такой диеты смертность и заболеваемость раком снизилась почти в 2 раза. Племя Хунзов в Пакистане приобрело международную известность благодаря долгой жизни (более 115 лет) и отсутствию болезней у их народа, питающего цельным зерном и свежими фруктами.

Исторические документы свидетельствуют о том, что вегетарианская диета была естественной для наших предков. Древние греки, египтяне, иудеи считали фрукты основной частью питания. Даосы Древнего Китая, индусы, первые христиане — все они тоже были вегетарианцами. Такие великие люди как Платон, Сократ, Пифагор, Плутарх, Леонардо да Винчи, Джон Мильтон, Исаак Ньютон, Вольтер, Бенджамин Франклин, Жан-Жак Руссо, Бернард Шоу, Лев Толстой и Альберт Эйнштейн тоже активно выступали в защиту вегетарианства.

Существует даже забавный анекдот о Бернарде Шоу. Когда писателю минуло семьдесят лет, его спросили, как он себя чувствует, на что он ответил: «Прекрасно, прекрасно, только мне докучают врачи, утверждая, что я умру, потому что не ем мясо». Когда к девяностолетнему Шоу обратились с тем же вопросом, он отвечал: «Прекрасно. Больше меня никто не беспокоит. Все врачи, которые мучили меня, утверждая, что я не смогу прожить без мяса, уже умерли».

Люди находятся ближе к травоядным животным, нежели к хищникам. Исходя из этого, можно сделать вывод, что питание мясом не соответствует нашему физиологическому строению. Но обычно эти факты не принимаются в расчет, а многие люди, считающие себя осведомленными в вопросах питания, скажут, что мясо богато белком, рыба — фосфором, яйца — витамином А, молоко — кальцием, тем самым вводя в заблуждение и без того сомневающихся людей. Давайте попробуем разобраться, что же на самом деле несут с собой «на борту» продукты животного происхождения.

Вопрос о белках

Основным доводом людей, потребляющих мясо, служит нехватка в вегетарианской диете белков. Однако, по иронии судьбы, любители мяса получают наихудший вид белков из их пищи — мертвые белки, а их количество, поступающее в человеческий организм, сильно превосходит реально необходимую дозу. Некоторые ошибочно считают, что, чем больше белка съест человек, тем он будет здоровее. Это не так. Излишний белок создает нагрузку на печень и почки и связан с другими проблемами со здоровьем, в то время как вегетарианская диета избавляет вас от необходимости беспокоиться по поводу получения суточной нормы.

Может быть, вы также слышали байку о восьми незаменимых аминокислотах, якобы присутствующих только в мясе. Это, однако, не более, чем выдумка недалеких ученых, потому как на самом деле, такие растительные источники белка как соя, имбирь, кукуруза и овес содержат все незаменимые аминокислоты. Но даже при отсутствии этих продуктов в рационе достаточно просто питаться разнообразной вегетарианской пищей, чтобы удовлетворить потребности организма в белке.

Опасности животной пищи

Вместе со второсортным мясным белком в организм поступает и большое количество вредных веществ. Жирные насыщенные кислоты являются главными виновниками рака и сердечно-сосудистых заболеваний во всем мире. Они нарушают гормональный баланс в организме и повышают уровень холестерина, который в свою очередь, откладываясь на стенках сосудов, препятствует нормальному кровотоку и повышает кровяное давление. Высокое содержание мочевой кислоты в мясной пище является причиной артритов, а полное отсутствие клетчатки напрямую ведет к риску возникновения болезни XXI века — геморрою.

Кроме этого, животный белок также обладает нехорошим свойством выводить из организма кальций, вот почему, вопреки распространенному мнению, молоко является не источником, а «вымывателем» кальция.

Рыба — безусловный рекордсмен по содержанию минералов: учитывая качество воды в водоемах, трудно перечислить все входящие в мясо рыбы ингредиенты ядовитого коктейля из бактерий и токсинов. Ртуть, кадмий, мышьяк, стронций — боюсь, это далеко не полный список тяжелый металлов, непременно абсорбируемых рыбой, а затем и человеком. О последствиях возможных отравлений можно только догадываться. В связи с этим, риск потребления рыбы ради получения полезных веществ оказывается просто неоправданным, учитывая, что их можно заменить множеством растительных источников. Например, фосфором богаты цветная капуста, сельдерей, финики, орехи, цельное зерно, а такие необходимые человеку жирные полиненасыщенные кислоты как Омега-3 и Омега-6 содержатся в семенах льна, бобах, продуктах из сои и злаках.

Сбалансированное питание

Для поддержания организма в тонусе достаточно регулярно потреблять продукты только четырех пищевых групп: цельные зерна злаковых культур, бобовые, овощи и фрукты.

Факты показывают, что потребление любых блюд из этих четырех пищевых групп не только способствуют очищению организма, выводя шлаки и токсины, но и благоприятствует спокойствию сознания, ясности и обостренности ума, психическому равновесию и крепкому здоровью. А соблюдение диеты из чистой свежей полной энергии солнца пищи на протяжении всей жизни однозначно обеспечит счастливое долголетие.

Разговор о сбалансированном питании, состоящим из здоровой и чистой пищи и включающим все необходимые организму полезные вещества и минералы, — это отдельная большая тема. Прочитать об этом, а также о том, чем заменить прежние продукты питания вы можете в статье «Ликбез по переходу на вегетарианское питание». Если вы физически активный человек и любите заниматься спортом, то советую ознакомиться со статьей «Спорт и вегетарианство», где развенчиваются все мифы о неполноценности спортивного вегетарианского образа жизни.

Этическая и экономическая стороны вопроса

В наши дни многие люди успокаивают себя мыслью о том, что животных теперь убивают «гуманными» способами. К сожалению, эти представления далеки от реального положения вещей. Убойные животные всю жизнь проводят в неволе и обречены на мучительное существование. Они появляются в результате искусственного осеменения, подвергаются кастрации, стимулируются гормонами, откармливаются неестественной пищей, и затем их в ужасных условиях везут на смерть. Они постоянно пребывают в состоянии ужаса, и это передается через мясо тем, кто его ест. На бойнях животных оглушают ударами молота или электрическим током, затем подвешивают за ноги на транспортер, еще живыми перерезают глотку и сдирают с них шкуру, так что они умирают от потери крови. Неужто это гуманно?

В современном мире человек дистанцируется от ужасов мясо-молочной индустрии. Покупая мясные продукты в красивых упаковках, мы уже не задумываемся о варварском насилии над животными, хладнокровно убитыми ради удовлетворения наших вкусовых пристрастий. Как говорит Пол Маккартни: «Если бы у скотобоен были стеклянные стены, все люди были бы вегетарианцами». Ведь если подумать, животные, так же как и человек, обладают нервной системой и способны чувствовать физическую боль, однако убийство животного почему-то не приравнивается к убийству человека. Наша безжалостность не знает границ, и в этом отношении, надо признать, мы превосходим любого хищника.

С экономической точки зрения выращивание животных для использования в пищу крайне невыгодно. На половине гектара зерновых производится в пять раз больше протеина, чем на той же площади, отведенной для выращивания скота на убой. Установлено, что на производство мяса требуется в 8 раз больше воды, чем для выращивания овощей и зерна. Отсюда, стоимость одного фунта мясного белка оказывается в 12 раз выше, чем стоимость того же количества растительного белка. Учитывая все это, неудивительно, что в мире голодают миллионы людей. А все потому, что мы понапрасну используем огромные пространства плодородной земли, воду и зерно с единственной целью — питание мясом, которое постепенно разрушает здоровье людей. Как в свое время правильно подметил Махатма Ганди: «Земли вполне достаточно, чтобы удовлетворить потребности каждого, но недостаточно, чтобы удовлетворить алчность каждого».

Если сомневаетесь в реальности этих фактов, посмотрите видео под названием «Гамбургер бес прикрас», популярно иллюстрирующее все описанное выше.

Заключение

Прочитав все изложенные факты, казалось бы, любой здравомыслящий человек должен стать вегетарианцем. Однако последователей этой диеты в мире меньше 10%. Главной проблемой на пути к отказу от продуктов животного происхождения я считаю даже не политику мясо-молочной индустрии, не увещевания наших бабушек, что, дескать, «помрешь, если мясо есть не будешь», а банальную, глубоко укоренившуюся привычку самих людей, прислушивающихся только к мнению большинства и не желающих «ставить над собой эксперименты». Одни люди просто боятся перемен, для других — забота о здоровье не вписывается в их ежедневный график, но рано или поздно задуматься о своем образе жизни им все же придется.

Аватара пользователя
Sadhu
Сообщения: 81
Зарегистрирован: Ср мар 08, 2017 8:08 am
Контактная информация:

Вегетарианство и спорт

Сообщение Sadhu » Пн мар 20, 2017 7:39 pm

Для людей, ведущих активный образ жизни, а тем более занимающихся силовым спортом, вопрос о правильном питании является особенно актуальным и важным. Представление о здоровой пище, однако, у каждого человека свое, и те ограничения, которые люди вводят в свой рацион, зачастую едва ли можно назвать здоровой диетой. Отказ от потребления продуктов-полуфабрикатов, алкоголя и табака, кофе и чая, сладкого и жирного — все это, несомненно, большой шаг на пути к полноценной активной жизни. Тем не менее, продукты животного происхождения почему-то всегда были окружены «нимбом святости» и считались обязательным условием наращивания мышечной массы и улучшения силовых показателей. Если разобраться в этом вопросе, оказывается, что вегетарианское питание не только не препятствует достижению спортивных результатов, но, напротив, дает больше энергии и обеспечивает организм жизненно необходимыми питательными веществами, отсутствующими в мясе.

Углеводы
Углеводы предоставляют нам энергию, необходимую для движения — неважно, будет ли это прогулка по улице или марафонский бег. Углеводы — это самое важное топливо для высокоинтенсивной деятельности и работы организма. Углеводы бывают трех видов: медленно усвояемые сложные крахмалы, быстроусвояемые простые сахара (например, столовый сахар и многие рафинированные продукты) и пищевая клетчатка (неперевариваемая часть фруктов и овощей, необходимая для нормальной работы пищеварительной системы). Из них самыми ценными для человеческого организма являются сложные углеводы, которые должны составлять от 55 до 70% нашего питания. И несложно догадаться — и эта догадка широко подтверждается, что вегетарианское питание обычно содержит больше углеводов, чем обычное смешанное. Согласно большинству исследований поступление углеводов у спортсменов, занимающихся видами спорта, развивающими выносливость, ниже рекомендуемой нормы. Продукты из цельного зерна обычно относится к медленно усвояемым углеводам, и именно они вам нужны больше всего, для того чтобы все время быть на пике спортивной формы. Другим источником этих сложных углеводов являются все виды бобовых, например, вареные бобы, нут (турецкий горох), красная фасоль, соевые бобы (и продукты из нее, например тофу), а также чечевица и зеленый горошек.

Углеводы и жиры — два вида пищевого топлива, которое тело использует при выполнении упражнений. Излишек пищевых жиров откладывается в виде жировой ткани и, как мы знаем, к сожалению, организм может откладывать про запас сколь угодно большое количество жира! Углеводы могут откладываться как в виде жира, так и в виде гликогена, но гликоген может запасаться только в ограниченном количестве — в мышцах и печени. Во время упражнений низкой интенсивности, таких как ходьба, а также во время упражнений на выносливость будет использоваться именно жир, который будет медленно и равномерно поставлять энергию к мышцам. Во время упражнений высокой интенсивности типа спринтерского бега будет сжигаться в основном гликоген, который будет быстро поставлять организму энергию. Ваша основная задача как спортсмена — создать достаточные запасы гликогена в мышцах, чтобы Вы могли более усердно работать более долгое время. С вегетарианским или веганским питанием это легко, так как лучший способ увеличить запасы гликогена — есть продукты, богатые крахмалистыми углеводами, наряду с этим выполняя аэробные упражнения. Регулярное употребление пищи, содержащей углеводы, в течение дня легко гарантирует вам, что ваши потребности в энергии удовлетворяются — чем бы Вы ни занимались. Перекусы — отличный способ получить дополнительную энергию — запаситесь продуктами типа орехов, семечек, сухофруктов и цельнозерновых крекеров.

Традиционную дезинформацию о спортивном питании помог вскрыть шведский ученый Пер-Олаф Остранд. По его мнению, миф номер один — это твердое убеждение, что белок (мясо, рыба, птица) способствует росту результатов.

«Тот факт, что мышцы построены из белка, заставляет некоторых верить, что его дополнительная порция способствует росту мышц и их силы, — писал Остранд в 1968 г. в журнале «Nutrition Today» («Питание сегодня»). — Так считали по крайней мере на протяжении двух с половиной тысяч лет. Но, насколько нам известно, необходимое спортсмену количество белка могут дать и обыкновенные продукты, потребляемые в равномерных пропорциях. Главное — это углеводы».

Белки
Белки необходимы для восстановления тканей организма и роста клеток. Они состоят из отдельных маленьких комплексов — строительных кирпичиков, называемых аминокислотами. Вопреки распространенному убеждению, мы не строим мышцы, когда употребляем больше белка. Утверждение, что, употребляя в пищу мускулы животных, то есть. мясо, Вы автоматически наращиваете свои собственные мускулы, неверно. Мышцы развиваются, когда их используют, а не когда Вы начинаете есть больше плоти других живых существ: Вы используете их или Вы теряете их. Посмотрите на горилл — они, без сомнения, являются самыми мускулистыми приматами, а их внушительная физическая мощь — результат постоянной физической активности и исключительно растительного питания! Большинство продуктов содержат некоторое количество белка. Особо богаты белком следующие вегетарианские продукты: соевые продукты типа тофу (творога из соевых бобов), вегетарианских гамбургеров и соевого молока, бобы, чечевица, орехи, семечки и злаки (например, цельнозерновой хлеб, макароны и рис). Хотя спортсменам необходимо некоторое дополнительное количество белка, оно вполне покрывается с увеличением приема пищи в целом, а не со специфическим увеличением только белковых продуктов. Если Вы будете употреблять больше калорий — в основном углеводов — и следить за тем, чтобы поступающий из пищи белок составлял около 15% от всей энергоценности (калорийности) пищи, ваши любые дополнительные потребности в белке будут удовлетворяться за счет этого увеличения количество употребляемой пищи.

Жиры
Жиры должны поставлять нам около 20-30% энергии, но слишком много жиров приведет к тому, что Вы станете «жирным». Жиры бывают двух видов — насыщенные и ненасыщенные. Те жиры, без которых мы можем обойтись — это не являющиеся жизненно важными насыщенные жиры; они поступают в основном из мяса, молочных продуктов и продуктов, подвергшиеся кулинарной обработке. Эти продукты увеличивают содержание холестерина и могут привести к ишемической болезни сердца и раку. Что нам необходимо, так это ненасыщенные, так называемые незаменимые жиры. Вегетарианская диета богата незаменимыми жирами: они в большом количестве содержатся в семечках, орехах, бобовых, авокадо и растительных маслах.

Жидкости
Употребление жидкости — в основном воды — самый игнорируемый, но на самом деле самый важный элемент, о котором всем нам следует думать — и спортсменам и домоседам! Не выполняя никаких упражнений, ведущий сидячий образ жизни человек, живущий в прохладном климате, теряет около 1,5 литров жидкости ежедневно, а спортсмен, занимающийся силовыми упражнениями в течение часа, теряет от 2 до 4 литров. Работа мышц может быть уменьшена на 20-30% просто при потере 4-5% веса — это едва ли удивительно, если принимать во внимание то, что мышечная ткань на 80-85% состоит из воды. Итак, сколько же нам следует пить? Усиленная потребность в жидкости зависит от вида спорта, интенсивности и длительности занятий, а также от температуры воздуха (7). Однако есть несколько простых советов, которые гарантируют то, что ваш организм никогда не будет обезвожен.

Перед упражнениями:
Пейте много воды перед тренировкой. Пейте много жидкости в течение 24-х часов перед тренировкой. В течение двух-трех часов перед тренировкой выпейте около 500 мл жидкости, равномерно распределив этот объем на все это время.

Во время тренировки:
Пейте 150-350 мл жидкости через каждые 15-20 минут, начиная с начала занятия. Простой воды обычно достаточно, если тренировка длится меньше часа. Для тренировок, длящихся больше часа, вам может быть необходима дополнительная энергия. Самой лучший выбор — приготовить энергетический напиток самостоятельно. Просто смешайте 500 мл фруктового сока с 500 мл воды. Таким образом, Вы получите необходимую воду, сахар (глюкозу и фруктозу) и электролитические минералы (натрий и калий) вместе с множеством других витаминов. Нет реальной необходимости восстанавливать потери соли во время единичной тренировки умеренной длительности — например, менее трех-четырех часов. Однако Вы можете просто добавить одну четверть чайной ложки соли в приготовленный вам фруктовый напиток, если требуется.
Самое важное — пить много воды до, во время и после упражнений — если Вы чувствуете жажду, ваш организм уже обезвожен! Но, с другой стороны, не сходите с ума и не пейте слишком много.

Витамины
Антиоксиданты
Не так давно наука очень заинтересовалась свободными радикалами. Так называются молекулы, способствующие заболеваниям и порождаемые, например, загрязнением, сигаретным дымом и процессом приготовления пищи — особенно мяса. Свободные радикалы также возникают внутри организма как побочный продукт нормальных биологических процессов, таких как пищеварение и дыхание. Физическое напряжение как другой биологический процесс также производит эти свободные радикалы. Антиоксиданты — единственно известные химические вещества, которые обеспечивают мощную защиту от этих вредных молекул.

Вегетарианская диета просто переполнена этими маленькими чудесными веществами, так как в основном они находятся в свежих фруктах, овощах, семечках, орехах, бобовых и цельнозерновых продуктах! А три из самых важных есть только в продуктах растительного происхождения: витамины С, Е и бета-каротин (антиоксидантная форма витамина А). Вы не получите ни одного из этих жизненно необходимых витаминов, поедая мертвую плоть. Неудивительно, что недавнее исследование показало, что у вегетарианцев выше уровень таких антиоксидантов как витамины С, Е и бета-каротин, чем у мясоедов. Все, а спортсмены в первую очередь, должны есть продукты, богатые этими витаминами. Яркие фрукты и овощи очень богаты ими. На ваш выбор: томаты, морковь, темно-зеленые листовые овощи (например, брокколи), апельсины, абрикосы, виноград, сладкий картофель, авокадо, перец, киви и т.п. — этот список очень внушительный. Ешьте их сырыми, приготовленными на пару или даже слегка вареными. Бета-каротин в моркови и ликопен (еще один антиоксидант) в томатах лучше усваиваются, если эти овощи вначале поварить (потушить).

Витамины группы B
Эта группа витаминов включает витамины В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), ниацин, В6 (пиридоксин), фолиевую кислоту и витамин В12 (кобаламин). Витамины В1, В2, ниацин и В6 особенно необходимы спортсменам, так как они задействованы в процессе извлечения энергии из пищи. Обеспечение достаточного поступления витаминов при вегетарианской диете не является проблемой. Их много в цельнозерновых продуктах, в частности, в цельнозерновом хлебе, буром рисе и макаронах из цельного зерна, дрожжевых экстрактах, бобовых, орехах, семечках, темно-зеленых листовых овощах, авокадо и бананах. Многие сухие завтраки также обогащены всеми витаминами группы В. Фолиевая кислота нужна для протекания многих процессов в организме, в частности, для синтеза белка и образования крови. Витамин В12 (кобаламин) требуется для поддержания здоровой нервной системы и нормального образования крови. Запас витамина В12 в печени рассчитан на 3 года и, кроме того, в организме реабсорбция этого витамина протекает с минимальными наружными потерями. Вегетарианцы могут получить этот витамин из молочных продуктов; веганы же должны не забывать включать в свой ежедневный рацион широкий диапазон обогащенных витамином В12 продуктов, таких как сухие завтраки, дрожжевые экстракты и соевое молоко. Витамины В6, В12 и фолиевая кислота также нужны для того, чтобы поддерживать артерии в здоровом состоянии. Итак, легко понять, что при употреблении вегетарианской пищи с большим содержанием таких продуктов, Вы будете обладать явным преимуществом — ваш организм будет значительно лучше «оснащен» для того, чтобы справляться с вредными свободными радикалами.

Минералы
Железо и цинк
Железо и цинк — два очень важных минерала. Их можно найти в большинстве обычных вегетарианских продуктов. Железо — жизненно важный компонент гемоглобина, входящего в состав красных кровяных клеток, переносящих кислород по организму. Недостаток железа может вызвать железодефицитную анемию, но ведущие консультативные органы, такие как Британская Медицинская Ассоциация, утверждают, что вегетарианцы не больше подвержены железодефицитной анемии, чем мясоеды. Также есть некоторые доказательства того, что питание, при котором много железа поступает из мяса, может вызвать заболевание.

Хорошими источниками железа являются цельнозерновой хлеб, бобовые (например, вареные бобы, соевые бобы, нут, красная фасоль, чечевица и горох), сухофрукты (особенно инжир и курага), черная патока и темно-зеленые листовые овощи. Так как витамин С помогает организму лучше усваивать железо, хорошо взять себе за правило сочетать вышеперечисленные железосодержащие продукты с фруктами и овощами. Это можно сделать, выпивая стакан свежего апельсинового сока или кушая фрукты. И будьте осторожны с употреблением коровьего молока вместе с продуктами, содержащими железо — кальций в молочных продуктах уменьшает всасываемость железа организмом.
Цинк находится в семечках, орехах, цельнозерновых продуктах и бобовых. Его главная задача — защита и восстановление ДНК.

Кальций
Мы принимаем как должное то, что у нас есть кости. Однако стоит задуматься о том, что крепкие кости — основа для ведения активного образа жизни. Просто представьте себе, как бы Вы себя чувствовали, если бы сломали ногу и не могли передвигаться без посторонней помощи. Быть уверенным в том, что ваши кости сильные, важно не только для спортсменов. Остеопороз — это состояние, при котором кости становятся хрупкими и даже могут ломаться. Хотя это заболевание обычно возникает во второй половине жизни, некоторые простые действия по его профилактике надо предпринимать в молодости. Таким образом Вы уменьшите риск его возникновения. Вы должны обязательно заниматься каким-либо видом упражнений с утяжелениями — и для этого нет необходимости ходить в спортзал, так как укрепить ваши кости помогут и такие упражнения как ходьба, подъем по лестнице или отжимание. Еще лучше нести груз при прогулке — как насчет того, чтобы прогуляться из магазина до дома, неся в руке сумку с продуктами (полную вегетарианских вкусностей!), вместо того чтобы ехать на машине или на автобусе? Прыгать на скакалке или использовать пару гантелей, выполняя упражнения для рук и ног — также замечательный способ потренировать ваши кости. Тут можно проследить аналогию с мускулами — кости надо регулярно «использовать», чтобы они оставались сильными и здоровыми. И чем раньше Вы начнете это делать, тем лучше. Кости, разумеется, помимо этого нуждаются в достаточном поступлении кальция в организм, и, пока вам не исполнится 35 лет, они будут полностью забирать этот минерал из пищи. Молочные продукты являются не единственным источником кальция, а учитывая наличие в них холестерина и насыщенных жиров едва ли могут называться приемлемой пищей для спортсмена. Опасность заключается еще и в том, что животный белок из мяса и молочных продуктов способствует удалению кальция из костей, растительные же источники белка способствуют этому в гораздо меньшей степени.

Кальцием богаты такие продукты растительного происхождения как темно-зеленые листовые овощи (например, броколли, петрушка, брюссельская капуста, а также тофу, сухофрукты (особенно инжир), семечки (особенно кунжутные семечки), орехи (особенно миндаль) и тахини (кунжутная паста).

Чтобы повысить усваиваемость кальция, в организме должно присутствовать необходимое количество витамина D, который образуется под воздействием солнечного света. Для людей, ведущих активной образ жизни и привыкших проводить время на природе, получение достаточного количества этого витамина проблемой не является.

Итог
Из всего вышесказанного можно заключить, что разнообразное вегетарианское питание и осознанный подход к этому вопросу полностью исключает возможность недостатка в тех или иных питательных веществах. Активные занятия спортом подразумевают более тщательный и взвешенный выбор продуктов питания, и здесь необходимо понимать, что такой образ жизни ничуть не ущемит ваш организм, но и придаст ему больше сил за счет потребления сложных углеводов, ненасыщенных жиров и качественного растительного белка. Быть или не быть вегетарианцем — это индивидуальный выбор каждого человека, но знание основных принципов питания очень важно и обязательно принесет вам пользу в будущем.

Аватара пользователя
Sadhu
Сообщения: 81
Зарегистрирован: Ср мар 08, 2017 8:08 am
Контактная информация:

Легкий переход на вегетарианство

Сообщение Sadhu » Пн мар 20, 2017 7:41 pm

До недавнего времени большинство людей, употребляющих в пищу мясо, относились к вегетарианцам с определенной долей скептицизма, считая их чудаками, сидящими на диете из коричневого риса и котлет из орехов.

В наше время люди более осведомлены о существовании различных систем питания, но вегетарианская диета все еще часто отвергается, как скучная и неинтересная, в которой к тому же, дескать, не хватает жизненно важных питательных веществ и микроэлементов. Факты же говорят совершенно об обратном — на самом деле, если кому-нибудь и нужно защищаться от этого обвинения, так это тем, кто предпочитает есть мясо.

Вопрос о том, созданы ли люди вегетарианцами или нет, остается дискуссионным для всех — от философов до анатомов. К кому из них стоит прислушиваться и стоит ли вообще — решать вам, но тот факт, что животный белок не является необходимым компонентом здорового питания — уже непреложная истина.

Что касается целесообразности и пользы от употребления в пищу продуктов животного происхождения, то следует учесть, что в этих продуктах содержится много холестерина и мочевой кислоты, так же как в пищевых добавках и консервантах — все они вносят свой вклад в разрушение организма множеством болезней. Установлено, что питание, включающее мясные продукты, в значительной степени приводит к уплотнению стенок сосудов, в результате чего повышается кровяное давление, возникают сердечные приступы, артрит и подагра. Избыток мочевой кислоты в суставах ведет к артриту, в то время как артерии, забитые холестерином и другими отложениями, уменьшают приток крови к мозгу, способствуя более быстрому наступлению старости и высокому кровяному давлению.

Эти и другие доводы часто приводятся в пользу отказа от потребления мясных продуктов. Сторонники вегетарианства утверждают, что человек сам является животным и может получать протеин из растительной пищи, как и другие травоядные. В статье «Вегетарианство — жизнь в гармонии с природой» также вкратце описывались основные причины и последствия употребления мяса. Далее хотелось бы поговорить о тех питательных веществах, витаминах и микроэлементах, недостаток которых вызывает наибольшие опасения у людей при переходе на вегетарианство.

БЕЛОК
Белок (или протеин) — это то, о чем люди, которые собираются стать вегетарианцами, беспокоятся больше всего. Белок необходим потому, что он способствует росту, заживлению ран и помогает бороться с инфекциями. В мясе и яйцах, действительно, очень много белка, однако вряд ли это можно назвать большим «плюсом». Большинство мясоедов получает белка в два раза больше, чем требуется их организму, что выливается в двойную нагрузку на почки и увеличение риска развития серьезного заболевания почек. Высокобелковая пища также способствует потере организмом кальция, который из костей выводится в кровоток, и затем через почки — в мочу. Это происходит не только из-за количества белка, содержащегося в животной пище, но также из-за особенностей животного белка. В мясе, яйцах и молочных продуктах присутствует большое количество, содержащих серу, аминокислот, которые, вероятнее всего, и выводят через почки кальций из организма.

орехи и бобовые — высококачественный растительный белокХорошая новость заключается в том, что почти все продукты, включая фрукты и овощи, содержат белок. Самым лучшим источником протеина являются бобовые. Среди них нут (турецкий горох), чечевица и фасоль. Но самым лучшим представителем этого семейства является соя, на основе которой изготавливают почти все виды вегетарианских продуктов, включая тофу, вегетарианские гамбургеры и сосиски и соевое молоко. Белок так же содержится в сыре, орехах, семечках и даже в рисе.

Белок состоит из различных аминокислот, а такие продукты как соя, лен, имбирь и другие растительные продукты содержат все аминокислоты. В других продуктах содержатся только некоторые аминокислоты. Просто употребляя различные виды пищи, наряду с вегетарианской или веганской диетой, вы можете быть уверены в том, что разные аминокислоты смешиваются, и образуется отличный белок.

ЖИРЫ И НЕЗАМЕНИМЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
Жир, потребляемый в больших количествах, является настоящим врагом для нас, и дело не только в причинении вреда нашей фигуре, но также — сердцу и другим органам. А жир в небольших количествах может быть нашим другом, и на самом деле, он очень важен для нас. Необходимые жиры делятся на два типа:
Масла «Омега-3». Присутствуют во многих овощах, фруктах и бобовых, а также в более концентрированном виде в масле из льняного семени, продуктах из соевых бобов (к примеру, тофу), кукурузном масле и масле из ростков пшеницы.
Масла «Омега-6». Присутствуют во многих растительных продуктах, а также в концентрированном виде в аптечном огуречнике, вечернем первоцвете, черной смородине и конопляном масле.
Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 очень важны для роста и полноценного развития человеческого организма, они участвуют в нормальном функционировании всех тканей тела. Если в рационе человека слишком мало этих незаменимых жирных кислот, то результатом может стать замедленный рост, ослабленная иммунная система, сбой в работе печени и почек, а также сухая, шелушащаяся кожа. Рацион, богатый фруктами, овощами и бобовыми поможет членам вашей семьи получать все незаменимые жирные кислоты. Самый простой способ полностью снабдить свой организм кислотами Омега-3 — это использовать в качестве заправки для салата небольшое количество льняного масла или добавить в свой завтрак из злаков или фруктовый напиток немного молотых семян льна.

ЖЕЛЕЗО
Железо — еще один элемент, по поводу нехватки которого часто возникают тревоги. Железо отвечает за поддержание здорового состояния красных кровяных клеток, которые транспортируют кислород во все части тела. Дефицит железа, известный как анемия, приводит к тому, что ваше тело и мозг не получают достаточно кислорода, в результате вы чувствуете себя все время обессиленными.

Железо содержится в мясе, но так же и во всех вегетарианских продуктах, включая бобовые, в хлебе из непросеянной муки, в листовых овощах таких как шпинат, в сухофруктах, особенно в абрикосах и инжире, в тыкве, в кунжуте, фисташках, орехах кешью, в сухих завтраках из злаков и в картофеле (сваренном в кожуре).

Железо, присутствующее в мясе наряду с большим количеством жира и холестерина, имеет структурную особенность, благодаря которой организм перегружается все большим и большим количеством этого вещества, вне зависимости от того, сколько вы уже успели его потребить. В результате, мясо может стать причиной переизбытка в организме железа. Железо растительного происхождения, напротив, соответствует потребностям человеческого организма, исключая для нас опасность перенасыщения этим веществом.

Медицинская Ассоциация Великобритании утверждает, что случаи нехватки железа в организме у веганов и вегетарианцев встречаются не чаще, чем у мясоедов. Ученые из университета в Суррее также наблюдали за здоровьем веганов в Великобритании. В одном из британских журналов о питании они утверждают, что содержание железа в организме веганов находится на нормальном уровне и, что дети выращенные исключительно на веганских продуктах были абсолютно здоровы. На самом деле анемия часто начинается не из-за того, что человек получает недостаточно железа с пищей, а оттого, что его организм не может в достаточной степени абсорбировать железо из продуктов. Поглощать железо помогает витамин С, а веганы и вегетарианцы, к счастью, потребляют достаточно этого витамина, так как он содержится в большинстве овощей: картофеле, помидорах, цитрусовых и зелени.

КАЛЬЦИЙ
Люди, которые недавно стали вегетарианцами, часто переживают из-за недостатка кальция, но напрасно, потому как в мясе едва ли есть кальций. Кальций помогает сохранять нормальный уровень кровяного давления, а также участвует в мышечном сокращении, передаче нервных импульсов и свертывании крови.

Как уже упоминалось, количество кальция, содержащегося в организме, зависит от влияния белка. Исключение из рациона животного белка вдвое сокращает объем потери кальция. Таким образом, если животный белок заменить на растительный, то организму требуется меньшее количество кальция. Поэтому коровье молоко — обычно первое, что приходит в голову, когда речь заходит об этом микроэлементе, — не самый лучший выбор, учитывая его животное происхождение, а потому, его не следует включать в свой рацион без особой необходимости. Так же как и в молочных продуктах, кальций содержится в орехах и семенах, бобовых, зеленых листовых овощах, таких как брокколи, капуста кочанная, цветная, а также в соевом молоке.

ЦИНК
Цинк вместе с белками способствует полноценному росту и развитию организма. Он присутствует в рисе, кукурузе, овсе, многих других злаках, шпинате, грибах, картофеле, горохе и бобах, а также в хлебе из цельного зерна и злаковых завтраках. Исследования показывают, что вегетарианское питание обеспечивает такое же количество цинка, как и мясное.

ВИТАМИН B12
Один витамин, о котором веганов и вегетарианцев очень часто спрашивают, это витамин В12, который вырабатывают микроорганизмы в почве. Наши предки получали это витамин, съедая овощи с остатками земли на них. В наше время вегетарианцы получают этот витамин, употребляя молочные продукты, в то время как веганы в полной мере получают его с такими продуктами как соевое молоко и большинством зерновых. Дрожжевой экстракт так же является хорошим источником витамина В12. Наша печень имеет способность накапливать этот витамин в течение многих лет, а нашему организму требуется одна миллионная часть грамма витамина В12 в день. Так что вы можете съесть за один день очень много продуктов, содержащих этот витамин, и не волноваться о его нехватке долгое время.

ПИЩЕВОЕ ВОЛОКНО
Пищевое волокно представляет собой грубый материал, содержащийся в овощах, фруктах, зерновых и бобовых, который не поддается перевариванию. У пищевых волокон много важных функций, и исследователи постепенно узнают все больше и больше о том, насколько важна для нас эта ценная составляющая растительных продуктов. К примеру, растворимая клетчатка, содержащаяся в бобах и овсе, снижает уровень холестерина в крови, что является очень существенным фактором для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в пшенице и других злаковых, способствует хорошей работе пищеварительного тракта, предотвращает запоры и снижает риск развития рака толстой кишки. Пищевые волокна также помогают организму устранять отходы и токсины, которые из кровотока попадают в печень, где проходят фильтрацию, а затем выводятся в кишечный тракт. Пища, в которой отсутствует клетчатка, а именно: мясо, молочные продукты, яйца и очищенные крупы, остаются в нижнем отделе кишечника намного дольше, замедляют пищеварение и препятствуют чрезвычайно важным процессам удаления из организма шлаков.

А теперь перед нами стоит самый важный вопрос — что же на самом деле является сбалансированной диетой? Самый простой ответ — чтобы сбалансировано питаться, нужно есть как можно более разнообразную пищу. Включая углеводы и как можно больше различных овощей и фруктов. Попробуйте различные виды бобовых, сухофрукты, грибы и специальные продукты для вегетарианцев. Вам не нужно съедать все эти продукты за одно принятии пищи и даже не каждый день, просто сделайте свое меню разнообразным.

Давайте рассмотрим теперь вопрос о том, как сделать переход на вегетарианское питание наименее болезненным и чем заменить прежние продукты питания.

ПЛАН ПРИМЕРНОГО МЕНЮ

В этом примерном меню нет привязки каких-либо блюд к определенным дням недели. Приготовление указанных ниже блюд зависит от времени, которым вы располагаете и от вашего вкуса. Тем не менее, следуя такому плану, вы будете уверенны, что, когда вы решите приготовить что-то из перечисленного, то все необходимые ингредиенты у вас уже есть. Вы можете использовать это примерное меню для составления списка покупок.

ЗАВТРАКИ
Свежие фрукты: яблоки, груши, бананы, апельсины, мандарины, абрикосы, виноград, клубника, мускусная дыня;
Хлеб: из цельной пшеницы с изюмом, хлебцы с хумусом;
Злаки и каши: овсянка; кускус, мюсли с измельченными грецкими орехами и сухофруктами, смесь из разных видов злаков, залитые соевым молоком, хрустящая пшеница, пшеничные хлопья, полента (каша из кукурузной муки).
ОБЕДЫ
Супы: суп из лущеного гороха; картофельный суп с овощами; суп из картофеля, помидоров, моркови и лука, суп из чечевицы и ячменя, вегетарианский борщ;
Салаты: салат из китайской лапши (фунчеза), салат из бобов трех видов, салат из морской капусты.
УЖИНЫ
Цельнозерновые макароны;
Капустный салат с сельдереем;
Капуста брокколи, спаржа и стручковая фасоль на пару с соусом;
Вегетарианские гамбургеры с запеченным картофель;
Отварная гречневая крупа или бурый рис с чечевицей;
запеченный тофу;
Салат из свежим овощей и шпината с кукурузой или зеленым горошком и измельченными грецкими орехами, заправленный кунжутным маслом;
Салат из капусты с морковью и сельдереем, политый льняным маслом.
В приведенной ниже таблице показаны основные пищевые замены, которыми следует руководствоваться при выборе продуктов питания и в кулинарии.

Продукт Йогическая замена
Творог Прессованный творог тофу, накрошенный
Яйца как связующее 1 ст. ложка арахисового масла, тахини или накрошенного тофу вместо 1 яйца или 1 ч. ложка сои в порошке
Яйца как разрыхлитель теста Разрыхлитель (двууглекислая сода) или йогурт плюс минеральная вода с газом
Яйца как источник протеина Тофу (с добавлением куркумы, если есть желание)
Мясные и рыбные продукты Тофу, орехи, бобовые (бобы, горох, нут, чечевица и т.п.)
Молоко Соевое молоко, орехи и ореховое молоко, рисовое молоко
Уксус Сок лимона

В заключение добавлю, что универсального пособия по переходу на вегетарианство нет и быть не может, потому что каждый человек индивидуален, и будет этот путь длинным или коротким, трудным или легким — зависит от конкретного случая. Люди с сильной волей и благородными стремлениями непременно добьются успеха. Все, что от Вас требуется — это лишь искреннее желание и немного самодисциплины.

Если раньше вегетарианское питание казалось Вам неполноценным, то после прочтения данной статьи все сомнения должны исчезнуть. Но, если же вы все еще не уверены, то пусть прочитанное даст Вам пищу для размышлений и подтолкнет к дальнейшим поискам истины.

Аватара пользователя
Sadhu
Сообщения: 81
Зарегистрирован: Ср мар 08, 2017 8:08 am
Контактная информация:

Миф о незаменимых аминокислотах

Сообщение Sadhu » Пн мар 20, 2017 7:43 pm

Наиболее распространенной «проблемой» людей, которые задумываются о переходе на вегетарианскую диету, является обеспечение организма белком. Многие думают, что, отказавшись от мясных блюд, они будут испытывать дефицит протеина.Чаще всего люди задают именно этот вопрос: «А где вегетарианцы берут белок? Ведь протеин и многие незаменимые аминокислоты находятся только в мясопродуктах!» Разумеется, это ошибочное утверждение и излишний вопрос. На него можно ответить просто: «Мы берем их оттуда же, откуда они попадают в мясо животных — из овощей и фруктов».

Белки представляют собой крупные молекулы, построенные из более мелких — аминокислот. Существуют 22 аминокислоты, при этом считается, что несколько из них (8 у взрослых и 9 у детей) не могут быть синтезированы организмом и должны быть получены из пищи или поставлены микрофлорой кишечника, поэтому их называют «незаменимыми». «Полным» называется тот белок, который содержит все 22 необходимые аминокислоты. Следует особо подчеркнуть, что важно не то, сколько «полноценного белка» можно получить из одного отдельно взятого продукта, а общее количество потребляемых человеком аминокислот.

Нашему организму нужны не сами белки, а именно аминокислоты, которые не бывают «растительными» или «животными». Поэтому утверждение о необходимости животного белка для человека не имеет под собой никаких оснований. Полноценные белки со всем набором аминокислот содержатся во всех содержащих хлорофилл листовых овощах, во всех видах орехов, в некоторых фруктах (груши, хурма, абрикосы), а также в проросших зернах пшеницы и других злаках. Богатым источником растительного белка являются чечевица, фасоль и другие виды бобовых, соя и соевые продукты (в том числе такие, как тофу и окара), пищевые каштаны, масло амаранта. Животные белки в избытке содержатся во всех видах молочных продуктов: в твороге, молоке, ряженке, в сырах и т.д.

В настоящее время в России появился новый продукт — вегетарианские колбасы, сосиски, сардельки на основе легкоусвояемого пшеничного белка. Все эти продукты являются даже более богатым источником полного протеина, чем рыба и мясо. Позвольте еще раз напомнить и особо подчеркнуть, что аминокислоты называются «незаменимыми» не потому, что они есть только в мясе и поэтому мясо «незаменимо», а потому, что эти аминокислоты чаще всего не могут быть синтезированы самим организмом и должны быть получены извне, то есть с пищей.

Травоядные не питаются плотью, чтобы восполнить свой запас «незаменимых» аминокислот и белка. Из одного только сена коровы, козы, верблюды не только получают все необходимое для своего организма, но даже производят такой насыщенный белками и всеми питательными веществами продукт, как молоко!

Если животные-вегетарианцы получают белки в избытке и еще делятся с нами, то почему это должно быть проблемой для нас, имеющих возможность питаться даже более разнообразно, чем многие наши меньшие братья? Мы ведь тоже созданы вегетарианцами и являемся «венцом эволюции» (а это звучит гордо!).

Сравните сами диету коровы и диету человека: у нее — трава на завтрак, на обед и на ужин, у нас же — безграничный ассортимент блюд, которые можно приготовить из молока, злаков, овощей и фруктов. Нам ли жаловаться на недостаточность продуктов в питании? Даже обезьяны, «наши ближайшие родственники по Дарвину», — и те едят только фрукты и не задаются вопросом: «Где же найти незаменимые аминокислоты?» Оказывается, все необходимые питательные вещества содержатся даже в самой простой пище!

Часто можно услышать следующее объяснение своему нежеланию отказаться от мяса: «Я занимаюсь тяжелым физическим трудом, и мясо нужно мне для силы». И хотя это утверждение кажется обоснованным, нет никаких оснований полагать, что вегетарианская диета, в особенности дополненная молочными продуктами, не сможет обеспечить человеку даже самую высокую потребность в белке и остальных необходимых питательных веществах.

Употребление в пищу в достаточном количестве натуральных продуктов полностью исключает возможность недостатка белка в организме. Не следует забывать, что растительный мир, в конечном счете, является источником всех видов белка. Вегетарианцы получают белок непосредственно из этого источника, а не «из вторых рук», как те, кто питается мясом травоядных животных. Какое же количество белка нам в действительности необходимо?

Доктор Пааво Айрола, ведущий специалист в области диетологии и естественной биологии, утверждает: «Двадцать лет назад считалось, что ежедневная норма потребления белка составляет 150 г, а сегодня официально признанная норма снизилась до 45 г. Почему? Благодаря исследованиям, проведенным в ряде стран, теперь достоверно известно, что организм не нуждается в большом количестве белка и, что ежедневная норма его составляет не более 30-45 г.

Избыточное потребление белков не только бесполезно, но и приносит большой вред организму человека, более того, оно может стать причиной таких серьезных болезней, как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Чтобы получить 45 г белка в день, совсем не обязательно есть мясо. Полноценная вегетарианская диета, состоящая из злаков, бобовых, орехов, овощей и фруктов, вполне обеспечивает человека необходимым количеством белка».

Следует отметить, что современная наука не считает вопрос об обязательном потреблении такого количества белка окончательно решенным, поскольку во многих странах люди получают белок в значительно меньших количествах. В своей книге «Буддизм и вегетарианство» Росси Филипп Капло также развеивает этот «протеиновый миф». В связи с исследованием проблемы низкого уровня употребления белка в странах третьего мира, было выяснено, что истинной причиной белкового голодания является обыкновенное недоедание.

Если рацион питания в целом недостаточно калориен, то симптомы белковой недостаточности могут продолжать проявляться даже при условии, что организм начнет получать протеин в избыточном количестве. Виной тому — защитная реакция организма на недостаток калорий, в результате чего существенная часть белка «сжигается» в мышечных тканях для извлечения необходимой организму энергии.

Большинство ученых сходятся во мнении, что на практике очень трудно отыскать такую диету, которая содержала бы недостаточное количество белка, особенно принимая в расчет тот факт, что растительная пища, как правило, содержит даже большее его количество, чем продукты из мяса и рыбы.

При употреблении различных продуктов, каждый из которых в отдельности не является «полным протеином», можно получить весь спектр необходимых аминокислот. Например, аминокислоты, отсутствующие в рисе, в избытке содержатся в бобовых культурах, что позволяет считать блюдо из риса в сочетании с бобовыми источником полного протеина.

Такое сочетание продуктов на порядок превосходит мясо по количеству и ценности содержащегося в ней белка. Более того, одновременное употребление бобовых и зерновых продуктов повышает усвояемость белка организмом. Если из риса организм усваивает 60% белка, а из бобовых 65%, то при совместном их употреблении эта цифра составляет 85%.

Многие коренные народы Северной и Южной Америки веками безбедно существовали, имея в своем рационе простые блюда из кукурузы, бобовых и риса — любые их сочетания обеспечивают полный протеиновый профиль. Известно также, что испокон веков основным блюдом индийцев служит кичри — сочетание риса и дала (общее название ряда разнообразных бобовых, напоминающих чечевицу), также являющееся источником полного протеина.

В Японии, которая до середины XIX в., по сути, была вегетарианской страной, традиционно основным блюдом являлся и является по сей день рис в сочетании с соевыми продуктами. Обследование группы японских буддийских монахов, чья строгая вегетарианская диета состояла в основном из риса и ячменя с добавлением сои, показало, что все они здоровы и находятся в отменной физической форме.

Население Китая также в большинстве своем существовало на рационе из риса и бобов, а смесь проса, кукурузы и сои — основная пища крестьян Северного Китая. Бесчисленные законы и ограничения на приготовление и потребление мясной пищи (законы кашрута) Бог дал для того, чтобы затруднить использование мяса и отвратить человека от этой привычки. Когда 70-летнего Джорджа Бернарда Шоу однажды спросили, как он себя чувствует на вегетарианской диете, он ответил: «Замечательно! Только мне очень докучают врачи, которые все время говорят, что я умру без мяса!» Когда через 20 лет тот же самый человек спросил Шоу о его теперешнем самочувствии, тот воскликнул: «Превосходно! Вы знаете, все те врачи, которые в один голос утверждали, что я умру, если не буду есть мяса, сами давно уже умерли, так что меня теперь никто уже не беспокоит!»

Следует просто принять тот факт, что врачи-мясоеды всегда были и будут против вегетарианства именно в силу своей предвзятости, даже вопреки существованию объективных фактов, и причину этого хорошо объясняет доктор медицинских наук, лауреат Государственной премии, профессор Иван Павлович Неумывакин, проработавший в системе медицинской помощи космонавтам более 30 лет: «Бойтесь попасть в руки врачей не потому, что они плохие, а потому, что они находятся в плену собственных заблуждений. Кому-то было выгодно создать такую систему, в которой чем меньше больных, тем меньше зарплата врачей и тем меньше их в штатном расписании.

К сожалению, здоровый человек медицине не нужен — медицине нужно как можно больше больных. Больной — это обеспечение работой громадной индустрии здравоохранения, медицинской и фармацевтической промышленности, то есть рынка, который живет за счет больных».

Академик РАЕН Александр Орехов продолжает: «…поэтому, как ни цинично это звучит, медицина и врачи заинтересованы в том, чтобы люди болели, иначе они останутся без работы. По идее, основным направлением здравоохранения должны быть профилактика болезней и снижение заболеваемости. В действительности же вся наша медицинская система устроена по принципу: «Чем хуже для пациента, тем лучше для врача». Когда я хотел провести ряд профилактических мероприятий, то от одного чиновника услышал: «Ваши оздоровительные программы находятся в противоречии с интересами системы здравоохранения. Ведь, если снизятся показатели заболеваемости, у нас уменьшатся ставки и сократится финансирование».

Следует признать, что наличие мясной, табачной и алкогольной промышленности позволяет государствам поддерживать приемлемый уровень заболеваемости и смертности в стране, так как в современной ситуации ни одно правительство мира не заинтересовано в том, чтобы пенсионеры доживали до 100 или 150 лет.

В высокой продолжительности жизни заинтересована аграрная, но никак не индустриальная экономика. Все это следует иметь в виду, чтобы понять, почему официальная медицина, даже вопреки объективным фактам, до сих пор настаивает на необходимости употребления в пищу мясных продуктов. Тем не менее, американские ученые Дэви Рюбен и доктор Вальтер Виллетт так же, как и тысячи их коллег по всему миру, в один голос утверждают, что «оптимальное количество мяса, необходимое для человека, равно нулю!»

Не только взрослые, но и дети, а также беременные женщины могут безо всякого ущерба для здоровья следовать вегетарианской диете. Результаты исследования, проведенного Мервином Хардингом и Фредериком Стэром из Гарвардского университета показали, что даже самая трогая вегетарианская диета способна обеспечить повышенные потребности детей и беременных женщин в белке и незаменимых аминокислотах. Врач Стэнли Дэвидсон в книге «Питание человека и диететика» пишет: «Доказано, что потребление в правильных пропорциях растительных белков может с успехом заменить животный белок в рационе ребенка».

Журнал «Ланцет» — наиболее авторитетное британское медицинское издание — опровергает бытовавшее ранее мнение о превосходстве животного белка над растительным: «Прежде белки растительного происхождения считались менее ценными, «второсортными» по отношению к белкам животным. На сегодняшний день такое деление в общем и целом показало себя несостоятельным.

Многочисленные клинические исследования показали, что протеин, получаемый при правильном сочетании источников растительного белка, обеспечивает показатели роста и развития детского организма, ничуть не уступающие аналогичным показателям у детей, получающих животный белок с молоком и другими животными продуктами. Дети могут расти, развиваться и отличаться отменным здоровьем даже без употребления молока при условии, что в их рационе содержится оптимальное сочетание необходимых растительных белков».

Журнал Американской диетической ассоциации (The Journal of the American Dietetic Association (JADA)) сообщает, что коэффициент умственного развития юных вегетарианцев на 17 пунктов выше среднего, и рост их выше. Если ребенок с детства питается вегетарианской пищей, то половое созревание у него наступает немного позже среднего, но это к лучшему.

Дело в том, что, когда половое созревание наступает слишком рано, это часто приводит к онкологическим заболеваниям. В частности у девочек, которые не едят мяса, в 4 раза снижается риск рака груди. Врачи часто вынуждены констатировать печальный факт: уже в дошкольном возрасте у ребенка на артериях появляются атеросклеротические отложения. Но не у детей-вегетарианцев. У людей, с рождения питающихся вегетарианской пищей, вероятность сердечно-сосудистых заболеваний снижается в 10 раз!

Трудно найти ребенка, который бы не страдал простудными заболеваниями, ушными инфекциями, у которого не болел бы живот. Стоит только малышу пойти в ясли или детский сад — и начинается... А ведь этих неприятностей может быть гораздо меньше. Для этого надо всего лишь перестать давать ребенку мясо, отравляющее своими токсинами нежный организм!

Знаменитый американский врач-натуропат Герберт Шелтон говорит на этот счет следующее: «Естественно, ни мясо, ни мясной бульон, ни яйца никогда нельзя давать ребенку до 7-8 лет. В этом возрасте у него еще нет сил для нейтрализации токсинов».

В международном бестселлере, пособии для молодых родителей «Ребенок и уход за ним» доктор Бенджамин Спок обращается ко всем родителям с просьбой, даже если они не вегетарианцы, не давать мяса своим детям, по крайней мере, хотя бы до 5-7 лет. Дети-вегетарианцы не только лучше развиваются в интеллектуальном и физическом плане, они также гораздо меньше подвержены стрессам.

Многие мои знакомые — вегетарианцы с рождения, и ни у них самих, ни у их детей никогда не было проблем с гемоглобином, потому что они регулярно дают своим детям гречку и чечевицу, в которых легкоусвояемого железа в разы больше, чем в мясе.

В конце концов, миллиарды людей на протяжении многих тысячелетий взращивали на одной только молочно-растительной диете отличных детей, отличавшихся отменным здоровьем и изяществом. Вегетарианцы всегда производят на свет очень здоровых и крепких детей. Медики постоянно отмечают их хорошее и быстрое развитие. Мясо никогда не было необходимо ни детям, ни взрослым — в отличие от коровьего молока. Как говорится, пейте, дети, молоко – будете здоровы!

Аватара пользователя
Sadhu
Сообщения: 81
Зарегистрирован: Ср мар 08, 2017 8:08 am
Контактная информация:

Великие вегетарианцы

Сообщение Sadhu » Пн мар 20, 2017 7:49 pm

На протяжении всей истории человечества жили люди, чьи имена в наше время заняли почетное место в таких областях как литература, искусство, политика и наука. Все они жили в разное время, но многих из них отличала одна общая черта — они были приверженцами вегетарианства. Эти люди имели философский склад ума, были глубоко нравственны и духовно развиты, руководствовались в своих поступках этическими соображениями и принципами морали, поэтому несложно понять, почему они выбрали именно этот путь. Более острое чувство сострадания к чужой боли, более высокое чувство справедливости и умение переступить через традиционные вкусы и взгляды — вот те человеческие качества, за которые их можно поистине назвать великими вегетарианцами.

Вклад великих вегетарианцев в историю этики начинается с эпохи античности. Прославленные вегетарианцы эпохи античности были философами и оставили после себя значительные философские и литературные труды. Среди наиболее известных вегетарианцев античности необходимо назвать Пифагора, Платона и Плутарха.

Пифагор учил своих последователей жить в согласии, делать добро врагам. Одной из главных заповедей Пифагора была и такая: «Не убивать и не вредить невинным животным». Пифагор убеждал своих учеников, что, довольствуясь чистой гуманной пищей, они будут иметь здоровье, душевное равновесие, обладать высокими нравственными качествами. Сам Пифагор, по словам биографа, довольствовался медом, хлебом, не пил вина, главной его пищей были вареные или сырые овощи.

Учение Пифагора изложил в стихотворной форме знаменитый Поэт древности — Овидий. В 15-й книге «Метаморфоз» одним из лучших поэтических мест считаются строки, посвященные Пифагору и его школе: «Он, Пифагор, первым воспретил подавать на стол мясо животных; первым открыл уста, чтобы произнести полные мудрости слова, которым, однако, никто не внемлет:

Полно вам, люди, себя осквернять недозволенной пищей!
Есть у вас хлебные злаки; под тяжестью ноши богатой
Сочных, румяных плодов преклоняются ветви деревьев;
Грозди на лозах висят наливные; коренья и травы
Нежные, вкусные зреют в полях; а другие,
Те, что грубее, огонь умягчает и делает слаще;
Чистая влага молочная и благовонные соты
Сладкого меда, что пахнет пушистой травой — тимианом,
Не запрещаются вам. Расточительно щедро все блага
Вам предлагает земля; без жестоких убийств и без крови
Вкусные блюда она вам готовит.
Лишь дикие звери
Голод свой мясом живым утоляют...
...И что за обычай преступный,
Что за ужасная мерзость: кишками — кишок поглощенье!
Можно ль откармливать мясом и кровью существ нам подобных
Жадное тело свое и убийством другого созданья, -
Смертью чужою — поддерживать жизнь?»

Писатель и историк античной эпохи Плутарх также горячо поддерживал вегетарианство, считая, что обычай употреблять в пищу животных жесток и противоестествен: «Вы спрашиваете меня, на каком основании Пифагор воздерживался от употребления мяса животных? Я со своей стороны не понимаю, какого рода чувства, мысль или причина руководили тем человеком, который впервые решился осквернить свой рот кровью и дозволил своим губам прикоснуться к мясу убитого существа... Ничто не приводит нас в смущение: ни замечательная красота беспомощных животных, которых мы убиваем для пищи, ни жалостные ласковые звуки их голоса, ни их умственные способности. Единственно из-за куска их мяса мы лишаем их лучезарного света, жизни, для которой они рождены».

В ряду великих вегетарианцев значительное место принадлежит Леонардо да Винчи, выдающемуся ученому и художнику эпохи Возрождения, который своим вегетарианством противопоставил себя эпохе, основным законом которой был отказ от самоограничения. «Наступит время, — писал Леонардо да Винчи, — когда люди будут смотреть на убийство животных, как они теперь смотрят на убийство человека».

Восемнадцатый век дал такие известные имена сторонников вегетарианства, как Вольтер и Руссо. Руссо, например, считал противоестественным для человека питание мясом и негуманным лишение жизни животных ради вкусовых ощущений. «Как на одно из доказательств того, что мясная пища не свойственна человеку, — писал он, — можно указать на равнодушие к ней детей и на предпочтение, которое они всегда оказывают овощам, молочным блюдам, печениям, фруктам и т.п.»

Девятнадцатый век был эпохой расцвета литературы и поэзии во всех странах и, в частности, в Англии. Наиболее замечательной фигурой начала XIX в. среди поборников вегетарианства следует считать поэта П.Б.Шелли. Этот человек, целью жизни которого была борьба со страданием, видел необходимость отказа от употребления мяса как реальную основу нравственного роста человека, основу его благополучия, здоровья:

...Убивать не надо;
И всем, нарушившим святой любви закон,
Кровь неповинных жертв отмстит за преступленье;
Заразой неизбежной, ядовитой тленья
Убийца кровожадный будет поражен;
В сердцах немилосердия, кровью оскверненных,
Ее карающая, пагубная власть
Родит пороки все, разнуздывает страсть,
И ненависть, и злобу в душах исступленных;
Зародыши болезней, горя, нищеты
И смерти — вместе с нею — людям привиты!

Шелли убежден, что человек не создан для питания мясом: «Пусть защитник животной пищи попробует, как советует Плутарх, сделать следующий опыт: пусть он принудит себя рвать живого ягненка собственными зубами и, погрузившись головой в его трепещущие внутренности, утоляет свою жажду бьющей ключом кровью».

XIX-XX вв. дали миру английского драматурга и писателя Б.Шоу, который отличался смелостью и неординарностью взглядов и суждений: он призывал людей смотреть на мир непредвзято, отбросив рамки лицемерия и условностей, стремиться к истинной доброте и порядочности. Шоу разоблачал лицемерие и жестокость человечества во всех проявлениях: он развенчивал войну как грязное, жестокое занятие, ничего общего не имеющее с истинной доблестью, благородством. Человек столь острого и незаурядного ума, Шоу не мог пройти и мимо страданий, причиняемых человеком другим существам. В стихотворном жанре он пишет о лицемерии человека, который молит Бога о прекращении войн и убийств, а сам ежедневно убивает ради прихоти, ради радостей желудка. С присущей ему язвительностью Бернард Шоу отвечает на вопросы невегетарианцев, почему он перестал есть мясо: «Зачем требовать от меня отчет, почему я питаюсь как порядочный человек. Если бы я поедал обожженные трупы невинных существ, вы имели бы основание спросить меня, почему я так поступаю».

В своем послании Вегетарианскому обществу по случаю семидесятилетнего юбилея последнего Б.Шоу писал: «Совершенно ясно, что человек может насытиться как бифштексом, так и хлебом с сыром. Весь вопрос в том: более низкую или более высокую форму жизни создает он себе, питаясь бифштексами? Я думаю, более низкую».

На рубеже XIX-XX вв. возвышается фигура Льва Николаевича Толстого, этический вклад которого в человеческую культуру был настолько велик, что затмил грандиозность его писательского наследия.

Лев Толстой обладая глубокой страстностью в решении всех принципиальных вопросов, величайшей честностью перед самим собой и готовностью идти до конца при выяснении истины в сочетании с величайшей восприимчивостью к чужому страданию, Толстой, разумеется, не мог пройти мимо взаимоотношений человека с животными. Он считал, что культура и нравственность человека несовместимы с жестокостью, убийством, на кого бы эта жестокость ни была направлена. Прежде чем причислить себя к категории нравственных людей, каждый человек, считал он, должен снять с себя личную ответственность за убийство живых существ, перестать есть мясо. Его статья «Первая ступень» и посвящена этому вопросу: первой ступенью нравственного совершенствования человека, по мнению писателя, должен стать отказ от участия в насилии над беспомощными существами. Глубоко и целенаправленно рассматривает Толстой вопрос самосовершенствования человека, и, ссылаясь на древних философов и моралистов, на христианские религиозные представления о нравственности, указывает, что «движение к добродетели» не может совершаться, если человек не пройдет путь добродетели с самого начала. Началом же работы по совершенствованию, как признают все религии — и христианская, и языческие, является воздержание. Подавление в себе животной природы, говорит Толстой, является достижением элементарного нравственного уровня.

Сейчас многие знаменитые и влиятельные люди современности все чаще переходят на вегетарианский образ жизни. В своем стремлении к более чистой, добродетельной и справедливой жизни они вносят значительный вклад в общую борьбу за права животных. В этом есть своя закономерность и свой смысл. Как бы масштабно люди не разрушали нашу планету насилием и невежеством, в мире всегда были и будут существовать люди, которыми мы будем восхищаться не только с профессиональной точки зрения, но и которые будут подавать нам пример высокой нравственности и гуманности.

Аватара пользователя
Sadhu
Сообщения: 81
Зарегистрирован: Ср мар 08, 2017 8:08 am
Контактная информация:

Томас Эдисон

Сообщение Sadhu » Пн мар 20, 2017 7:51 pm

«Я вегетарианец и противник алкоголя, поэтому я могу найти лучшее применение моему уму.»

Гениальный изобретатель был седьмым, последним ребенком в семье торговца кровельной дранкой. С детства увлекаясь химическими опытами, он создал в подвале дома свою первую лабораторию. Нуждаясь в деньгах для экспериментов, Эдисон в 12 лет стал продавцом газет и конфет в поезде, а в 16 лет он освоил телеграфию и в течение 5 лет работал телеграфистом, где применил свое первое изобретение — телеграфный автоответчик.

Томас Эдисон неоднократно повторял: «Если я беру какую-то вещь в руку, то сразу же начинаю соображать, как ее можно усовершенствовать.»

Фонограф — первый прибор для записи и воспроизведения звука — стал его любимым изобретением. Более 6 тысяч опытов провел Томас Эдисон за один год (1878), чтоб решить проблему электрического освещения и найти материал для лампы накаливания. И уже в 1879 году, он изобрел патрон и цоколь, а саму лампу стал использовать с угольной нитью.

Он конструировал генераторы постоянного тока, линии электропередачи и электрические сети. В 1882 Эдисон открыл свою первую центральную электростанцию в Нью-Йорке, положив начало осветительной индустрии в Америке.

Эдисон изобрел кинетоскоп и в 1891 году получил на него патент. Этот аппарат показывал последовательность фотокартинок для демонстрации предметов, которые двигаются. Затем он купил патент на проектор и впервые Нью-Йорк увидел кинофильм. Спустя 17 лет, Эдисон показал фильм уже со звуком.

Изобретатель больше любил практику, а не теорию и не любил когда его называли ученым. На своих экспериментах он мог полностью сконцентрироваться, так как у него был плохой слух с детства, и это ему нравилось. Эдисон всегда носил с собой блокнот, чтобы сразу записывать свои идеи и наблюдения. Про систему обучения он говорил следующее: «Важнейшая задача цивилизации — научить человека мыслить.»

Даже когда его эксперименты проваливались, он не падал духом, и пытался вынести как можно больше пользы с проекта или откладывал в сторону зашедший в тупик проект и переключался на что-то другое, в результате решение приходило само собой. «Порой поражения могут многому научить, — если мы максимально задействуем свои умственные и физические усилия.»

Не жалея себя, уже в преклонном возрасте, Эдисон много работал, по 16-19 часов в сутки, и улучшал свои изобретения: радио, киноаппаратура, силовое электрооборудование и многое другое. Томас Эдисон сделал больше 1000 изобретений.

На 85 году жизни, умирая, Эдисон сказал своей жене: «Если есть что-нибудь после смерти, это хорошо. Если нет, тоже хорошо. Я прожил жизнь и сделал лучшее, что мог…»

Аватара пользователя
Sadhu
Сообщения: 81
Зарегистрирован: Ср мар 08, 2017 8:08 am
Контактная информация:

Продукты с высоким содержанием белка

Сообщение Sadhu » Вт мар 21, 2017 3:00 pm

Соя — 34,9
Арахис — 26,3
Чечевица — 24
Горох лущеный — 23
Фасоль — 21
Кешью — 20
Миндаль — 18,6
Оливки консервированные — 18
Тофу — 17
Халва подсолнечная — 13,6
Фундук — 16,1
Грецкие орехи — 15,6
Отруби пшеничные — 15,1
Пшеничная крупа — 11,3
Овсяная крупа — 11
Геркулесовая крупа — 11
Баранки — 10,4
Манная крупа — 10,3
Кукуруза цельнозерновая — 10,3
Фисташки — 10
Гречиха — 10
Перловая крупа — 9,3
Хлеб пшеничный — 8,1
Хлеб ржаной — 6,6
Капуста брюссельская — 4,8

Аватара пользователя
Danna
Сообщения: 157
Зарегистрирован: Пн мар 27, 2017 5:25 pm
Контактная информация:

Re: Вегетарианство

Сообщение Danna » Пн мар 27, 2017 6:10 pm

В этой статье собрана краткая информация о деятельности медиков и медицинских организаций из разных стран мира, ведущих здоровый образ жизни, которые своей деятельностью просвещают людей о пользе вегетарианского и веганского образа жизни.

Мы попробуем здесь дать общее представление об этих знаменитых личностях, чтобы все, кто имеет интерес к развитию, могли вдохновиться на более глубокое изучение материалов о здравом образе жизни.

1) Позиция Американской Ассоциации Диетологов 2009 года, Позиция Американской Ассоциации Диетологов и Диетологов Канады 2003 года, Позиция Новозеландской Ассоциации Диетологов 2000 года, Справочная Статья Британского Института Питания 2005 года — правильно спланированная вегетарианская диета, включая веганскую, является здоровой и полноценной, может приносить пользу в профилактике и лечении определённых заболеваний, подходит для людей любого возраста, беременных и кормящих женщин, детей и подростков, а также спортсменов.

2) Ассоциация Диетологов Австралии — считает, что вегетарианская диета может быть очень здоровой

3) Германское Общество Питания — считает вегетарианскую диету подходящей в качестве постоянной.

4) Доклад Швейцарского Ведомства Здоровья 2008 года — признаёт полноценность правильно спланированной вегетарианской диеты. Говорится, что строгое вегетарианство может быть здоровым.

5) Латвийское Министерство Здравоохранения — считает, что вегетарианская и веганская диета может быть здоровой, обеспечивая человека всем необходимым.

6) Американская академия педиатров — считает, что правильно спланированная вегетарианская и веганская диета обеспечивает питательные нужды младенцев и детей и способствует их нормальному развитию.

7) В Калифорнийском Университете Лома-Линда (Loma Linda University) несколько лет группа специалистов наблюдала за состоянием здоровья более 70 тысяч человек, учитывая их предпочтения в еде. Проще говоря, учёные сравнивали состояние здоровья людей, придерживающихся вегетарианских принципов питания, с аналогичными показателями любителей мяса.

Подводя итоги наблюдений, специалисты пришли к выводу, что вегетарианство способствует улучшению состояния здоровья, что неизбежно сказывается на продолжительности жизни, увеличивая её в среднем на 12%.

По мнению авторов исследования, это вполне объяснимо: вегетарианский тип питания подразумевает рацион, состоящий из продуктов растительного происхождения – овощей и фруктов – богатых витаминами, минералами и другими полезными веществами, улучшая, таким образом, работу всех систем организма. И в первую очередь – сердечно-сосудистой.

Как показали результаты исследования, люди, придерживающиеся вегетарианского принципа питания, на 19% менее подвержены развитию болезней сердца и гораздо реже страдают артериальной гипертензией.

Кроме того, вегетарианцы в меньшей степени рискуют заболеть сахарным диабетом и практически не подвергаются развитию почечной недостаточности.

Большая выборка и объективные статистические показатели позволяют ученым говорить о том, что вегетарианство приносит организму огромную пользу, а переход на такой принцип питания позволит сократить рост сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Современная медицина подтверждает: мясоедение таит в себе множество опасностей. Онкологические и сердечно-сосудистые заболевания приобретают масштабы эпидемий в странах, где высок показатель среднедушевого потребления мяса, в то время как там, где этот показатель низок, такие заболевания чрезвычайно редки. Ролло Рассел в своей книге «О причинах заболевания раком» пишет: «Я обнаружил, что из 25 стран, жители которых питаются преимущественно мясной пищей, в 19 очень высок процент заболевания раком, и лишь в одной стране он относительно низок, в то же время из 35 стран, жители которых употребляют мясо в ограниченном количестве или не едят его совсем, нет ни одной, в которой процент заболевания раком был бы высоким».

В «Журнале американской ассоциации врачей» за 1961 г. сказано: «Переход на вегетарианскую диету в 90-97% случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний». Когда забивается животное, продукты его жизнедеятельности прекращают выводиться его кровеносной системой и остаются «законсервированным» в мертвом теле. Мясоеды, таким образом, поглощают ядовитые вещества, которые у живого животного покидают тело вместе с мочой. Доктор Оуэн С. Паррет в своей работе «Почему я не ем мяса» заметил: когда варят мясо, вредные вещества появляются в составе бульона, в результате чего тот своим химическим составом практически идентичен моче. В индустриальных державах с интенсивным типом развития сельского хозяйства мясо «обогащается» множеством вредоносных веществ: ДДТ, мышьяком (используется как стимулятор роста), сульфатом натрия (используется для придания мясу «свежего», кроваво-красного оттенка), ДЕС, синтетическим гормоном (известный канцероген). Вообще мясопродукты содержат множество канцерогенов и даже метастазогенов. Например, всего в 2 фунтах жареного мяса заключается столько же бензопирена, сколько содержится в 600 сигаретах! Уменьшая потребление холестерина, мы одновременно снижаем шансы накопления жира, а значит — и риск гибели от сердечного приступа или апоплексического удара.

Такое явление, как атеросклероз, для вегетарианца — совершенно отвлеченное понятие. Согласно Британской Энциклопедии, «Белки, получаемые из орехов, зерновых и даже молочных продуктов считаются относительно чистыми в противоположность тем, что заключены в говядине — они содержат около 68% загрязненного жидкостного компонента». Эти «нечистоты» оказывают губительное воздействие не только на сердце, но и на организм в целом.

Человеческое тело — сложнейшая машина. И, как и для всякой машины, одно горючее подходит ему больше, чем другое. Исследования свидетельствуют, что мясо — крайне неэффективный бензин для данной машины, за использование которого приходится платить дорогой ценой. Скажем, эскимосы, в основном питающиеся рыбой и мясом, очень быстро стареют. Средняя продолжительность их жизни едва превосходит 30 лет. Киргизы в свое время также питались преимущественно мясом и тоже жили дольше 40 лет чрезвычайно редко. С другой стороны, существуют племена, — такие, как Хунза, живущие в Гималаях, или религиозные группы — такие как адвентисты седьмого дня, у которых средняя продолжительность жизни колеблется между 80 и 100 годами! Ученые убеждены: именно вегетарианство — причина их отменного здоровья. Индейцы майа с Ютакана и йеменские племена семитской группы тоже славятся отличным здоровьем — опять-таки благодаря вегетарианской диете.

Вред пищи животного происхождения на практике подтвержден многими докторами, которые успешно лечили своих пациентов, переведя их на вегатарианское, веганское и сыроедческое питание.

Среди таких докторов Майкл Грегер – доктор медицинских наук, врач, автор и международно признанный профессиональный лектор в области питания, пищевой безопасности и проблем общественного здоровья. Он выступал во многих университетах и на многих симпозиумах, в том числе на Конференции по мировым проблемам (CWA) в университете Колорадо, в Национальных институтах здравоохранения США (NIH), а также на Международном саммите по проблемам птичьего гриппа. Свидетельствовал перед Конгрессом США и был приглашен в качестве свидетеля-эксперта в защиту Опры Уинфри в печально известном судебном разбирательстве о «Дискредитации сельского хозяйства» (когда американские производители говядины подали на Опру Уинфри и Говарда Лаймена в суд из-за высказываний по поводу мяса).

В своих последних научных публикациях в «Американском журнале превентивной медицины», в «Международном журнале по безопасности пищи, питанию и общественному здоровью», а также в журналах «Биобезопасность и биотерроризм», «Критические обзоры по микробиологии», «Здоровье семьи и общины» доктор Грегер исследует влияние промышленного животноводства на здоровье населения.

Доктор Грегер – специалист в области клинической медицины и член-основатель Американского колледжа образа жизни и медицины. Он выступал на телеканале «Здоровая жизнь», где продвигал свои последние лекции на тему питания, а также был удостоен преподавать часть курса о питании доктора Колина Кэмпбелла в Корнельском университете. Публикации доктора Грегера можно найти на NutritionFacts.org (благотворительная организация без коммерческих целей).

Доктор Грегер – выпускник сельскохозяйственного факультета Корнельского университета и Медицинской школы университета Тафтса.

Рекомендуем посмотреть видео Майкла Грегера «Искоренение ведущих причин смерти» — это видео — мощнейший удар по закоренелым и ошибочным взглядам на привычное «сбалансированное» питание, рекомендующее употреблять мясо, молоко и другие животные «продукты». В лекции рассказываются и показываются результаты крупнейших многолетних исследований в сфере питания. Пройдя по списку из 15 самых главных причин смертности в Мире, доктор показывает совершенно определённую связь между смертельными заболеваниями и употреблением «пищи» животного происхождения.

Рассказывается, почему диетологи не раскрывают всей правдивой информации о смертельном риске употребления мяса, молока, рыбы и яиц. Показано на множестве экспериментов, какие ошеломительные результаты даёт переход на исключительно растительное питание.

Майкл Грегер расскажет, с присущим ему юмором, о том, как предотвратить, лечить и даже повернуть вспять многие болезни, которые являются главной причиной большинства смертей в США, России и других странах, а также о том, кто диктует пищевую политику и почему вовсе не существует научной дискуссии о связанных с потреблением продуктов животного происхождения последствиях для здоровья, внутри комитетов ответственных за диетические указания.

Для любого Разумного Человека, заботящегося о своём Здоровье и будущем эта лекция Майкл Грегер. Питание, болезни и безнаказанность врачей — как серьёзная опора в деле перехода на растительное питание.

Другой доктор, поддерживающий вегетарианский и веганский способ питания, — Галина Сергеевна Шаталова (1916-2011) — врач-нейрохирург, кандидат медицинских наук, академик; учитель здорового образа жизни, автор популярной в СНГ Системы Естественного Оздоровления (СЕО). Лауреат премии им. Бурденко. Система естественного оздоровления, разработанная Г.С. Шаталовой, вернула здоровье тысячам ее последователей. Суть системы в отказе от продуктов животного происхождения, искусственных рафинированных продуктов, употребление в пищу растительной пищи без термической обработки или со слабой термической обработкой, плюс определенные комплексы дыхательных и физических упражнений.
Шаталова доказала, что хронические болезни излечимы, люди могут жить долго и счастливо. Она подтвердила свое утверждение годами упорной работы, когда приходилось лбом прошибать глухую стену невежества и непонимания. Экспериментами, которые ставила на самой себе, совершая с горсткой единомышленников нечеловечески тяжелые походы в экстремальных условиях высокогорья и пустыни, практически без воды и без пищи, чтобы доказать, как безграничны возможности человеческого организма, какие нагрузки может он вынести, если живет в согласии с природой.

Более подробно о системе Галины Шаталовой и видовом питании человека читайте в книге Галины Шаталовой «Здоровье Человека».
Рекомендуем к просмотру: Галина Сергеевна Шаталова. На что способен человек?

Другой известный пропагандист веганского питания — доктор Колин Кэмпбелл - крупнейший мировой специалист по биохимии. На заре своей карьеры он рекомендовал пациентам есть больше мяса, молока и яиц. Это было очевидным следствием его жизни на ферме.

В результате более 20 лет исследований Кэмпбелл сделал ряд открытий, изменивших его взгляды на питание – как и взгляды миллионов людей, которые прочли его книгу «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья».

Эта книга рассказывает о влиянии питания на здоровье. В ее основе лежит самое масштабное в истории науки исследование связи между потреблением продуктов животного происхождения и рядом хронических болезней.

Название «Китайское исследование» возникло благодаря изучению статистических данных о смертности от рака в 65 округах Китая, которые были собраны по инициативе китайского премьер-министра Чжоу Эньлая, умиравшего от этой болезни.

Во время исследования Кэмпбэлл пришел к выводу, что продукты, которыми мы старательно кормим своих детей, считая их полезными, приводят к возникновению главных болезней-убийц: рака, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Белки в питании оказывали столь большое влияние, что исследователи могли стимулировать и прекращать развитие рака, просто изменяя уровень их потребления.

Другой известный доктор, поддерживающий веганский и вегетарианский способ питания – доктор медицины Нил Барнард (Neal Barnard, M.D.) – президент и основатель Комитета врачей за ответственную медицину (Physicians Committee for Respponsible Medicine), некоммерческой организации, находящейся в Вашингтоне, округе Колумбии. Его исследования публиковались в «Ученом американце» (Scientific American), Американском журнале кардиологии (American Journal of Cardiology) и других крупных журналах. Ранее Барнард написал шесть книг, среди которых «Болеутоляющая пища (Foods that Fight Pain) и «Пища для жизни» (Food for Life) Он живет в Вашингтоне, округе Колумбии, является адъюнкт профессором в Школе медицине Университета им. Джорджа Вашингтона (George Washington University School of Medicine) и часто читает лекции в разных регионах США.

Рекомендуем прочесть его весьма познавательную и полезную книгу «Преодолеваем пищевые соблазны. Скрытые причины пищевых пристрастий и 7 шагов к естественному освобождению от них». Эта книга для всех, кто хочет стать более здоровым, снизить вес своего тела, тем, кто принял решение поменять свой способ питания. В книге рассказывается о скрытых причинах нашего пристрастия к шоколаду, печенью, сыру и другой вредной пище и о том, как мы навсегда можем покончить с этими искушениями. Каждому, кто хочет похудеть, снизить уровень холестерина, почувствовать прилив энергии и обрести контроль над здоровьем сразу и навсегда, надо прочитать эту понятную и полезную книгу.

Книга «Преодолеваем пищевые соблазны», основанная на исследованиях автора и других крупных ученых из ведущих университетов, рассказывает о том, какие перемены в питании и образе жизни могут разрушить нездоровый цикл пристрастий. В этой книге с использованием примеров из повседневной жизни, анкет и практических советов дается следующая информация:
• Новое неожиданное понимание химических причин, лежащих в основе Ваших пристрастий
• Семь простых шагов для преодоления циклов пристрастий и обуздания аппетита
• Важные советы, касающиеся тяги детей к сахару и способы обуздать ее.
• Трехнедельный план действий для начинающего
• Сто вкусных сытных рецептов, которые помогут Вашему организму вырваться из засады вредной пищи и встать на путь потери веса, лучшего здоровья и благополучия.

Скачать книгу можно здесь: Преодолеваем пищевые соблазны

Еще один доктор поддерживающий вегетарианский и веганский способ питания — Михаил Советов – доктор-уролог, андролог, урогинеколог, венеролог, натуропат. Врач с 15-летним стажем и зарубежной практикой, сыроед с большим опытом, йог-практик.

Михаил Советов окончил лечебный факультет ММСИ в 1999 году, в 2000 году окончил с отличием интернатуру по специальности «урология, андрология и урогинекология» на кафедре МГУМС. Занимался урологией и урогинекологией с 2000 г. по 2012 г. В настоящее время занимается рефлексотерапией (акупунктура, точечный массаж, иглоукалывание), психотерапией, коррекцией питания и образа Жизни. Имеет многочисленные публикации на различные медицинские темы как в электронных средствах массовой информации, так и в печатных изданиях (журналы «Красота и Здоровье», «Здоровье» и др.). Принимает участие в ряде медицинских интернет-проектов, с 1998 г. является главным редактором и ведущим раздела урологии сайта Doktor.Ru. С февраля 2003 г. является главным редактором сайта Uronet.Ru

О том, как быть здоровым, о методах естественного оздоровления вы можете посмотреть в подборке видео школы здоровья Михаила Советова.

НО! Почему все же многие врачи против естественного и Здорового питания (вегетарианства, веганства и сыроедения)?

1) Многие врачи — превратились в частных предпринимателей, и их зарплата напрямую зависит от количества «больных» людей.
2) Если все люди будут Здоровы, то медицина и врачи будут не нужны…
3) Некоторым из врачей платят производители мяса и рыбы за то, чтобы врачи по ТВ, на радио, в газетах и интернете говорили о «вреде» вегетарианства, веганства и сыроедения.
4) Большинство врачей — не знают о вреде мяса, рыбы и куриных яиц. Ведь если им с детства внушали, что мясо, рыба и куриные яйца — это «полезно», то они и верят именно в это, даже не пробуя быть вегетарианцами.

А люди верят врачам. «А вот врачи же говорят!..» — обычно кидает собеседник, ссылаясь на лиц в белых халатах в телеящике. Обычно такая фраза — серьёзный и обезоруживающий аргумент во многих случаях!

В большинстве случаев оказывается, что этим аргументом собеседник прикрывает лишь собственное невежество.

Обращаясь к врачам за консультациями по поводу здоровья и питания, люди уверены, что врачи компетентны в этом вопросе. Но так ли это на самом деле? Зачастую медработники являются заложниками порочной системы, давая людям весьма неоднозначные советы в вопросах здоровья и выбора рациона. Далеко не каждый врач (а точнее очень малое число врачей) обладает достаточным количеством знаний по вопросам питания.

На Западе менее 25% медицинских учебных заведений предоставляют курс диетологии, и менее 6% дипломированных терапевтов его изучают. Из 1000 часов доклинического обучения, возможно, питанию уделили часа 3. «Американский вестник медицинского питания» опубликовал исследование, в котором приняли участие врачи и пациенты, отвечая на одинаковые простые вопросы по базовым диетологическим знаниям «да» или «нет». Знаете, кто победил? Оказалось, что люди на улице знают о питании больше, чем врачи!!! Однако, люди все еще обращаются к врачам за советами по здоровью и питанию!

Вы думаете, в странах бывшего СССР сейчас дела обстоят лучше? Абсолютно не лучше. Мой муж, отучившийся на педиатра в Луганском Медицинском Университете, подтверждает, что в течение 6 лет обучения, когда им по диетологии давали информацию, всего, может, и наберется 2 часа!!! Все остальное время обучения уделялось строению тела человека (физиологии и анатомии), диагностированию болезней, методам обследования и схемам медикаментозного лечения выявленных болезней. И ни слова о том, как питание влияет на Здоровье Человека! Т.е. ничего не сказали о пользе вегетарианства, сыроедения и голодания. Даже наоборот, утверждали, что мясо Человеку необходимо. Все знания о питании, которые в итоге помогли мужу вернуть себе здоровье, он получил самостоятельно вне вуза.

Многие доктора неграмотны в вопросах питания, советуя своим пациентам налегать на мясо, молоко и т.д. — «еду», которая в реальности быстрее приближает пациентов к могиле, отдаляя от выздоровления…

Это необходимо понимать и учитывать, дабы не быть ведомым слепой верой в авторитет врача, который сам может не разбираться в диетах, не понимает связи питания и здоровья человека, реальных причин возникновения большинства болезней (в том числе и «неизлечимых»), одолевающих его пациентов и современную человеческую цивилизацию в целом.

Обязательно посмотрите видео (см.ниже), в котором доктор Майкл Грегер (о нем было рассказано выше) рассказывает о питании, болезнях, причинах болезней и безграмотности врачей.

Почему люди считают, что Система и все продукты Системы делаются нацелеными на принесение вам блага? Почему вы решили, что спортивные костюмы из синтетики делаются из неё, чтобы было хорошо вам? Это похоже на то, как если думать, что все магазинные продукты производятся для блага людей; все ТВ-передачи тоже делаются для вашего удовольствия. Ведь людей выращивают, как на убой, делают из них зомби, кормят синтетикой, одевают в синтетику, заставляют смотреть…

Весьма странно, когда живую пищу называют экстремальным видом питания! Люди до того оболванены, что самое древнее, самое естественное питание плодами земли они называют «экстремальным». Зато сосиски из супермаркета и салат оливье с майонезом – это самый «естественный» вид питания! Ведь сосиски растут на деревьях, и оливье растет на кустиках! Люди давно забыли, что такое натуральная еда. Как своих котов кормят вискасом, так и сами же питаются «вискасом» из супермаркета.

Осозанной вам жизни и адекватного развития.

Аватара пользователя
Danna
Сообщения: 157
Зарегистрирован: Пн мар 27, 2017 5:25 pm
Контактная информация:

Re: Вегетарианство

Сообщение Danna » Пн мар 27, 2017 6:13 pm

Может быть имя доктора Дэвида Дженкинса (Канада) вам ничего не говорит, но это именно он исследовал влияние различных продуктов на уровень сахара в крови и ввёл в обращение понятие «гликемический индекс». На результатах его исследований базируется абсолютное большинство современных диет, рекомендации национальных ассоциаций здравоохранения в США и странах Европы, а также рекомендации для диабетиков.

Его исследования оказали самое большое влияние на миллионы людей по всему миру, которые стремятся стать более здоровыми и победить лишний вес. В настоящее время доктор Дженкинс делится с мировым сообществом новыми идеями о сохранении здоровья — теперь он веган и проповедует такой образ жизни.

Дэвид Дженкинс в этом году стал первым гражданином Канады, который получил премию Bloomberg Manulife Prize за вклад в продвижение здорового и активного образа жизни. В ответной речи доктор и рассказал, что полностью перешёл на рацион питания, который исключает мясо, рыбу и молочные продукты, — как ради здоровья, так и по экологическим причинам.

Многочисленные исследования подтверждают, что сбалансированная и рациональная веганская диета приводит к серьёзным положительным изменениям в состоянии здоровья. Веганы в целом стройнее, чем приверженцы других систем питания, у них ниже уровень холестерина, нормальное артериальное давление, ниже риски заболеть раком и диабетом. Также веганы употребляют в значительно большем количестве полезную клетчатку, магний, фолиевую кислоту, витамины С и Е, железо, при этом в их рационе намного меньше калорий, насыщенных жиров и холестерина.

Доктор Дженкинс перешёл на веганский рацион, в первую очередь, из-за состояния здоровья, но также он подчёркивает, что данный образ жизни оказывает благоприятное влияние на окружающую среду.

— Здоровье человека неразрывно связано со здоровьем нашей планеты, и то, что мы едим, оказывает на неё огромное влияние, — считает Дэвид Дженкинс.

На родине доктора — в Канаде — ради пищи ежегодно убивают около 700 миллионов животных. Производство мяса — один из основных источников парниковых газов и в Канаде, и в США. Эти факторы, а также то, что животные, которых выращивают на убой, в течение жизни испытывают страшные страдания, стали для доктора Дженкинса достаточным аргументом для того, чтобы назвать веганскую диету наиболее оптимальным выбором для человека.

Ответить

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Bing [Bot] и 1 гость